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今月のコラム（2021年7月）

　こんにちは。マ・メゾンです。
暑さとたたかうパワーをくれる夏野菜。
当家発祥の地・愛知県は、国内有数の野菜生産地で、生産量ランキング上位に入る野菜がたくさんあります。
そのひとつがミニトマト（プチトマト）。
見た目のかわいらしさやフルーツのような甘さでお弁当やサラダの彩りに大人気ですね。

ミニトマトの小さなボディには栄養素がぎっしり。
貧血予防に効果があり、妊婦さんや授乳期の方必須の葉酸は、普通サイズのトマトの1.5倍以上。
腸内環境を整えてくれる食物繊維は約40％増し。
およそ2倍もあるビタミンCは、免疫力アップや、美肌・美白効果の期待大。鉄分の吸収を助ける働きもあり、貧血気味の方は鉄分の多い食材と一緒に食べるのが◎。

ひと口サイズゆえそのまま食べることが多いミニトマトですが、実は少々皮が厚めで、そのままでは消化吸収されにくいのです。
刻んでいただくのがおすすめですが、酸化も早くなります。
酸化防止とおいしさアップを兼ねる手は、オイルを絡めて刻んだ断面をカバーして空気に触れさせないようにすること。
オリーブオイルならどんな料理にするときも相性抜群。
和えものや炒めものならごま油もおすすめです。
オイルの効用はもうひとつ。トマト類に含まれるリコピンやβカロテンは脂溶性ですから、オイルと合わせればより効率よく体内に吸収されます。

当家のメニューでも、メインに付け合わせに、愛知県産の美味しい野菜が大活躍しています。
その成果を、ぜひ実感しに来てくださいね。